有许多父母认为，孩子可以从小通过使用剪刀锻炼智力开发，手的协调能力，那么从小养成用筷子的习惯，也应该这有助于孩子的智力开发。
殊不知，筷子的使用是手部的精细协调动作。大脑控制手活动的区域要比其他肌肉运动区域大得多，肌肉活动时刺激了脑细胞，有助于大脑的发育。

        人手具有“钳式运动”的功能，2岁的孩子，五指已分化，能够抓握实物，开始出现“钳式”运动。然而，用筷子夹菜这一动作，需要牵动多个关节。它不仅是5个手指的简单屈伸动作，腕、肩及肘关节也要同时参加，完成这一动作也是相当复杂的。如孩子的年龄小于2岁，刚开始学用勺子吃饭，未必能很好地完成用筷子吃饭的动作。手动作的训练虽然可以促进大脑发育，但也要以大脑发育至一定水平为前提，“越早越好”的“早”也应有一定的度。

        在一般情况下，对孩子的智能训练要遵循儿童大脑发育的客观规律。幼儿可从3岁起练习使用筷子吃饭。若过早逼孩子用筷子，由于手的动作还未发育完好，不但学习起来困难，还可能会因为动作不协调把饭碗弄翻，饭菜弄撒。如果此时父母不够耐心，难以控制自己的情绪，责怪或训斥孩子，会挫伤孩子进餐的积极性，影响进餐情绪。